Obatzda

Obatzda

Az Obatzda lényegében egy kőrözötthöz hasonlító bajor sajtkrém. Kiváló sörkorcsolya, éppen ezért (😉), de reggelinél, vagy vacsorának is kiváló.

Hozzávalók:
25 dkg camembert
5 dkg vaj
5 dkg hagyma
1 dl tejszín
3 ek sör
1 ek őrölt paprika
fél teáskanál őrölt kömény
bors
só

A hagymát vágd fel finomra. A sajtot törd össze egy villával.
Ezúton keverd össze alaposan a hozzávalókat és készen is vagy!
Zsemlével, pirítóssal vagy pretzellel és zöldségekkel fogyaszd!
Nyugodtan változtass az összetételen, ha úgy gondolod, hagyd ki a sört, vagy tegyél bele zöldfűszereket, esetleg egész köményt.
Jó étvágyat!

Bögrés mákos

Ez a lehető legegyszerűbb süti. Tipikusan olyan, amit vasárnap este dob össze gyorsan az ember.
Ettől függetlenül nagyon finom, nálunk hatalmas kedvenc. 😉👌

Hozzávalók:

1 bögre cukor
2db tojás
1dl olaj
1, 5 bögre liszt
1 bögre tej
1 bögre mák
1 bögre tejföl
1 citrom héja
0,5 zacskó sütőpor

Az elkészítés is rém egyszerű: a tojásokat keverjük habosra a cukorral, majd keverjünk bele minden egyebet. 

Öntsük a masszát egy kiolajozott formába és előmelegített sütőben süssük 170 fokon, kb. 30 percig.
Ez lenne az alaprecept, de gazdagíthatjuk gyakorlatilag bármivel, amivel szeretnénk. Én most málnát tettem bele, majd miután megsűlt a tetejét megkentem baracklekvárral, és rámorzsoltam egy csomag Giotto-t.
Jó étvágyat!

Csokis, mogyorókrémes babka

Csokis, mogyorókrémes babka

Hozzávalók:
50 dkg liszt
12 dkg vaj
2,5 dl tej
10 dkg cukor
2 db tojás sárgája
5 dkg élesztő
10 dkg étcsokoládé
1 üveg mogyorókrém
1 csipet só

A tejet langyosítsd meg, add hozzá a cukrot és az élesztőt. Amíg felfújt, addig a vajat morzsold el a liszttel és a sóval.
Az élesztős tejet keverd el a liszttel és a tojás sárgájával. Alaposan gyúrd össze és keleszd langyos helyen.

A nyújtásról, töltésről csináltam egy kis videót:

https://youtu.be/YbsbIEvxyh4

Előmelegített sütőbe tegyük, és süssük 160 fokon kb. 40 percig.

Eszméletlenül finom!😁😜

Jó étvágyat!

Puha vajas keksz

Puha vajas keksz

Kaptunk az Őrségből finom házi vajat. Gondoltam kiváló kekszet lehetne készíteni belőle. Valóban az lett. 😀

Hozzávalók:

20 dkg vaj
28 dkg liszt
12 dkg kristálycukor
1 tojás sárgája
1 rúd vanília
1 csipet só

A vajat a cukorral a sóval és a vanília kikapart magával keverjük habosra. Majd a liszttel és a tojás sárgájával gyúrjuk össze alaposan.
Osszuk a tésztát 16 egyenlő részre és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Lapítsuk ki egy pohárral, vagy keksz pecséttel.
Előmelegített sütőben süssük 150 fokon kb.  15 percig, amíg a széle szép világosbarna lesz.

Újszerű és előremutató  kezdeményezés az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete részéről! Az egyesület pályázatot hirdet szakácsok és szakácstanulók részére. 

Pályázni, annak időtartama alatt, 2017. augusztus 1. és 2017. szeptember 30-közötti időszakban van lehetőség, melyben egy teljes garnitúra munkaruhára (1 db szakácskabát, 1 db nadrág, 1 db kötény) és/vagy Paul Bocuse séfkésre tudnak igényt benyújtani a pályázók.

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületének tagjaiból és a támogató cégek általi megfigyelőkből álló grémium, a szakácsok között 70 db munkaruha garnitúrát, és 45 db séfkést, míg a szakácstanulók között 10 db munkaruha garnitúrát és 5 db séfkést fog odaítélni az általa felállított kritériumok alapján.

A kiírásnak mindenben megfelelő pályázatok benyújtói a pályázatban azonos eséllyel vesznek részt, függetlenül attól, hogy hány éves szakmai rutinnal rendelkeznek. A pályázatban a szakmai elhivatottságot, a motivációt és a szakmai gondolkodást veszik figyelembe, és jutalmazzák.

A pályázatról bővebben a Séfklub weboldalán informálódhatsz: www.etrendegyesulet.hu/palyazataink

A sikeres pályázatbenyújtás feltételei:

• a pályázati adatlap hiánytalan kitöltése,
• a munkáltatói-, vagy iskolalátogatási igazolás kitöltése és e-mailben való elküldése,
• egy darab munka közbeni fénykép mellékelten való csatolása,

A pályázat nyerteseinek névsorát 2017. október 27-én hozzák nyilvánosságra, melyet egy díjkiosztó rendezvény fog követni, melyen a személyes részvétel a pályázatban vállalt kötelező feladat egyben.

Séf BBQ

Füstön sütés, füstölt hal és sör

Új hónap és új workshop az Étrend - Magyar konyhafőnökök egyesületének életében.
A helyszín ezúttal az ürömi Öreg Sváb étterem volt. Az egyenletesen növekvő létszámú egyesület tagjai ezúttal füstölt pisztrángot, BBQ húsokat és kézműves söröket kóstolhattak.
Asztalos István elnök úr beszámolója után, amely az elmúlt hónap történéseiről szólt, az egyesület tagjai alapos és mélyreható ismertetőt hallgathattak meg a pisztráng füstölésének technikájáról.
Ezután el is fogyaszthatták ezen pisztrángokat, amik csak előételnek bizonyultak, ugyanis ezt követte a Bodrog Smokerben készült húsok kóstolása.
Horváth Zsolt a Bodrog Smoker képviseletében készített csirke, sertés és marha ételeket.
A jelenlévők működés közben ismerhették meg a smokert, illetve a füstön sütést. Megismerhették a faszénnel működő Bodrog Smoker Hibachi grillt is.
Az elfogyasztott ételeket Horizont, illetve Rothbeer sörökkel öblíthették le a séfek.
Az augusztusi szünetet követően szeptemberben a kóser konyha rejtelmeibe kaphatunk betekintést az Étrend következő workshopján!